Hier ist guter Geschmack zu Hause.
DIE KLASSIKER, DIE ALLE LIEBEN.
Das Kollektiv der Fleischliebhaber ist vor allem von den Schnitten des Hinterteils angetan. Gewohnheiten und Traditionen machen sie zu einem Bestandteil zahlreicher Rezepte und typischer Gerichte, die in allen Regionen unseres Landes ebenso wie im Ausland zu finden sind.
Das von uns gewählte, ausgewogene Fassona-Rind wird sowohl klassisch als auch innovativ verarbeitet. Bei unserer täglichen Arbeit experimentieren wir mit Ideen, die uns zu Trends inspirieren und die schließlich bewährte Gerichte hervorbringen. Die hinteren Viertel des piemontesischen Fassona-Rindes von Cazzamali genießen einen Ruf, der mehr als verdient ist.
Aber wir wollen uns jetzt nicht selbst beweihräuchern und auch nicht übertreiben. Es soll nur gesagt sein, dass Grills oder Bratpfannen immer ein ausgezeichneter Ort sind, um eine Portion folgender Teilstücke zu platzieren.
Karree und Schenkel.
WAS DAS HINTERE VIERTEL ABGIBT.
Ein Karree im Ganzen oder einzelne, getrennt verpackte Rippenstücke. Die Schnitte werden nach dem Motto "Wie Sie wünschen" vorbereitet. Und wenn Sie einen Rat brauchen, einen Vorschlag, was Sie am besten verwenden, um ein bestimmtes Ergebnis zu erhalten, finden Sie hier immer jemanden, der ein offenes Ohr hat und Ihnen Tipps gibt.
| Karree | Schenkel |
|---|---|
| Ganzes Rippenstück | Schale oder Rose |
| Piemontesisches Karree | Schalenblock |
| Entrecôte | Schalenfilet |
| Filet | Kugel |
| Lendenstück | Kugelmond |
| Karree-Schopf mit Knochen | Unterschale |
| Karree-Schopf ohne Knochen | Unterschalenblock |
| Hüftdeckel | |
| Hüftzapfen | |
| Hüftfilet | |
| Fledermaus Schwanzrolle | |
| Bürgermeisterstück | |
| Hachse | |
| Ossobuco | |
| Kniekehlfleisch |
