Il garum incontra la qualità Cazzamali: una nuova collaborazione per riscoprire un sapore millenario.
Ci sono sapori che non hanno tempo. Profumi e note che parlano di storia, di tradizioni lontane, ma capaci di sorprendere ancora oggi. Il garum è uno di questi: una salsa fermentata che affonda le proprie origini nell’antica Roma, utilizzata per armonizzare ed esaltare i sapori dei piatti più diversi.
Oggi questo ingrediente millenario torna protagonista grazie a The Garum Project srl, azienda italiana che ne ha riscoperto la formula trasformandola in una gamma moderna, rispettosa della materia prima e della cultura gastronomica.
Da questa sintonia di valori nasce una nuova collaborazione di cui siamo orgogliosi: la linea re.garum entra ufficialmente nella proposta di Cazzamali, arricchendo l’esperienza gastronomica di chi sceglie la nostra macelleria.
Cos’è il garum e perché torna sulle nostre tavole
Il garum originale era una salsa a base di pesce fermentato, molto apprezzata nell’antica Roma. Con The Garum Project, la ricetta si amplia e si evolve in diverse varianti, tutte ottenute con tecniche di fermentazione controllata che rispettano le caratteristiche organolettiche e nutrizionali delle materie prime.
La gamma comprende:
- garum vegetale
- garum di manzo
- garum di pesce
- garum di pollo
- garum al latte
- e prossimamente anche ai funghi.
Ognuno di questi condimenti offre la possibilità di arricchire piatti di carne, pesce o verdure con sfumature sapide e profonde, ideali per chef, appassionati e curiosi che vogliono sperimentare nuove frontiere del gusto.
Dove trovarlo
I prodotti re.garum sono già disponibili presso la nostra Macelleria di Romanengo, possono essere ordinati tramite i nostri consueti canali e a breve saranno acquistabili anche su cazzamali-spesaonline.it. Questa collaborazione rappresenta perfettamente la nostra filosofia: proporre ingredienti autentici, lavorazioni attente e una cultura del cibo capace di rispettare la materia prima e di esaltarla, senza compromessi.
La nostra missione è sempre stata proporre qualità, responsabilità e trasparenza a chi ci sceglie. The Garum Project rispetta questi valori e li rende attuali con una proposta originale e coerente.
Danilo Cazzamali
Ci piace pensare che la cultura gastronomica italiana sia fatta di incontri, scoperte e riscoperte. Il garum è un ponte tra passato e presente, capace di sorprendere e di ispirare nuove ricette anche sulle tavole di oggi.
Non vedi l'ora di provare il garum?
Passa in macelleria, scrivici o visita il nostro shop online tra qualche giorno, troverai tutto il sapore di un antico rito del gusto reinterpretato con la qualità che da sempre ci distingue.