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Le vostre opinioni, le nostre soddisfazioni
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Per scegliere la carne rossa giusta è necessario, prima di tutto, conoscerla.
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Paese che vai, bovino che trovi. Saper scegliere la carne è un’arte nobile quanto quella di cucinarla. E la salute ne guadagna.
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L’articolo di questo mese introduce un tema a noi caro e che riguarda da vicino voi: operatori del settore ristorazione.
Nomi e cognomi dei caratteristici tagli Cazzamali carni.
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Un capo, due mezzene, quattro quarti e una infinità di tagli. Quello che mettiamo in tavola non è carne ma cultura che affonda le radici in un passato nobile.
Carni e vini, il Piemonte è in tavola.
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A Vignola, un’osteria sotto un portico ha unito i puntini disegnando una serata brillante per cibi e libagioni. Ve la raccontiamo così come l’abbiamo vissuta: in presa diretta.
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