Beatrice, Monica e Lorena, sono loro a seguire da vicino ordini, acquisti, consegne e amministrazione della macelleria Cazzamali.
Tre donne per tre funzioni, tutte sotto la diretta responsabilità di Danilo Cazzamali. Un sistema oliato a puntino che fa filare liscio ogni processo, con l’efficienza e la cortesia Made in Cazzamali.
Ruoli, funzionamento e processo
Il suo nucleo essenziale c’è già nel 2009 con Monica, capostipite dell’Ufficio. Si evolve poi nel tempo fino a diventare il punto di riferimento per clienti e fornitori che è oggi. Monica segue la parte amministrativa, paga i fornitori, si interfaccia con il commercialista e manda le fatture ai clienti. Beatrice segue i clienti e la logistica per la consegna ordini. Lorena i fornitori, la documentazione interna e le procedure.
Il primo contatto per il cliente è sempre Danilo che, come da tradizione Cazzamali, va a conoscere personalmente i suoi clienti ristoratori e gli allevatori, ascolta le loro esigenze e valuta le modalità di una possibile collaborazione. Poi saranno le nostre paladine a gestire il processo che segue con ordini e consegne.
Il calendario di ordini e consegne. Rigore flessibile
Dietro ogni ordine il rispetto della filiera
Grazie all’Ufficio Cazzamali la settimana scorre fluida, bilanciando le esigenze dei ristoranti con il rispetto dei tempi necessari ad allevamenti e macelleria. Un aspetto cruciale per un’attività come la nostra, a metà strada tra allevamento e ristorante per salvaguardare qualità e sostenibilità di tutto il processo.
“I clienti”, ci spiega Beatrice, che li segue in prima persona “riconoscono il nostro ruolo di garanti della filiera della Fassona di razza piemontese e l’impegno che mettiamo nel rispettarlo. Sono estremamente collaborativi e, quando propongono i loro ordini, seguono il calendario della settimana Cazzamali.
La nostra organizzazione interna fa il resto, coordinando tempi di macellazione, ordini e consegne. Un lavoro di squadra, simile a quello di un’ orchestra in cui ognuno è consapevole dell’importanza del suo apporto”.
Iter delle consegne
“La macelleria Cazzamali ha un suo servizio logistico”, continua Lorena che si occupa di fornitori e logistica. “È particolarmente apprezzato dai clienti che notano la differenza con quello offerto dai corrieri esterni. Uno scarto che si gioca tutto su qualità, serietà, puntualità e correttezza. Serve la zona del lago di Garda e quelle limitrofe. Oltre, ci serviamo dei corrieri esterni.
I giorni in cui consegniamo sono distribuiti per località e di regola sono sempre quelli. Ogni richiesta speciale viene gestita a parte e se un ordine scombina il nostro piano logistico troviamo comunque una soluzione per accontentare il cliente.
Quando serve, Danilo non ci pensa due volte: monta sul furgone e consegna personalmente”.
Impeccabilità e fiducia, dogmi di chi lavora con l’alta ristorazione
“I nostri clienti sono per lo più ristoranti di fascia alta. Persone esigenti, con un alto livello di professionalità”, ci racconta Beatrice.
"In questo tipo di rapporti, la fiducia si erge a pilastro fondamentale, da alimentare e consolidare ogni giorno con dimostrazioni di fatto.
Essere impeccabili in ogni aspetto del processo è un imperativo. Dall’ordine alla consegna e utilizzo del prodotto, ogni tassello del processo deve incastrarsi perfettamente, senza il minimo inciampo. E quando l'imprevisto fa capolino, dobbiamo essere sempre pronte a offrire la soluzione migliore, quella che solleva i clienti al massimo grado di soddisfazione”.
Umanità, consapevolezza e responsabilità in concreto
Sono marchi di fabbrica in casa Cazzamali e Danilo da sempre li trasmette alle sue persone dando per primo l’esempio.
“I Cazzamali ci chiedono massimo impegno, ogni giorno", spiega Monica, "e noi ce lo mettiamo sempre. Un atteggiamento a cui Danilo tiene moltissimo. Facilita il lavoro di tutti, il nostro per primo, perché ci assicura rapporti distesi e sereni con le persone con cui ci interfacciamo”.
“Ho una mia filosofia lavorativa.”, conclude Monica, la pioniera dell’Ufficio. “Resto in un posto di lavoro finché mi regala il sorriso. Qui dai Cazzamali faccio un lavoro che mi stimola, diverte e fa sentire parte di una bellissima squadra. A chi mi chiede quando andrò in pensione rispondo che qui ho ancora tanto da fare e per ora non se ne parla!”
Aspettiamo i vostri ordini
Ora che le conoscete più da vicino, avanti tutta con gli ordini della settimana , il nostro Ufficio li aspetta. Se possibile, vi chiediamo di inoltrarli entro la domenica. Noi faremo in ogni caso tutto il possibile perché siate sempre soddisfatti, dalla nostra Fassona di razza piemontese e dal servizio che ci impegniamo ad offrirvi ogni giorno.
Un saluto, Famiglia Cazzamali.